Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

31.05.2018 | by Admin
Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

Закваски для сыра можно приобрести в специализированном магазине либо сделать в домашних условиях. Так, для получения мезофильной закваски сначала нужно подготовить стеклянную банку и крышку, простерилизовав их и охладив.

Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

Если нужно хранить дольше - то положите его в рассол, сделанный из сыворотки, тогда получится брынза, которая в холодильнике может стоять месяцами. Объясняется это тем, что в природе сычужный фермент вырабатывается в желудке молодых животных для того, чтобы переваривать материнское молоко.

Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

Повышается качество изготавливаемых сыров. Главное в сыроварении - хорошее молоко. Хранить такой сыр можно дней десять.

Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

Пришлось взяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Сыр получается замечательный и главное полностью натуральный так как я точно знаю, что за фермент я кладу. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется.

Сычужный фермент для сыра как сделать из куриного желудка

Мы его препарируем, наша задача - достать из него. Но, сколько бы мы не занимались убоем, я так и не поняла, где что у них в желудке находится.