Правила подачи холодных блюд и горячих напитков

04.06.2018 | by Admin
Правила подачи холодных блюд и горячих напитков

Чай подают в чайных чашках, реже в стаканах с подстаканниками, поставленных на блюдца, парами чайников или одним чайником. Чай официант ставит правой рукой справа от гостя. Подают их, как правило, после десерта.

Правила подачи холодных блюд и горячих напитков — pic 10

Некоторые закуски масло сливочное, икра зернистая и кетовая подают охлажденными с пищевым льдом. Большинство холодных сладких блюд заранее порционируют в индивидуальную посуду десертные тарелки или креманки. Подают с правой стороны правой рукой.

Правила подачи холодных блюд и горячих напитков

Горячие напитки обладают тонизирующими свойствами, подают их после десерта. Отдельно в кулере можно подать лед со щипцами. Обслуживание в ресторане завершается подачей десертных блюд, а затем горячих напитков чай, кофе. К горячим напиткам отдельно подают сахар.

Правила подачи холодных блюд и горячих напитков — pic 3

В стакан кладут кубики льда и на краю его располагают дольку лимона. Креманку ставят на пирожковую тарелку, на которую кладут десертную ложку ручкой вправо. К слабоалкогольным напиткам относят медовые напитки, пиво.

Правила подачи холодных блюд и горячих напитков — pic 2

Обслуживание в ресторане завершается подачей десертных блюд, а затем - горячих напитков чай, кофе. Посуда для холодных блюд и закусок должна соответствовать форме продукта, не иметь щербин. Подают, как правило, после десерта. Подача холодных блюд и закусок.